മൂന്ന് കഷണങ്ങളുള്ള ടിന്നുകളിൽ ഭക്ഷണം ട്രേയിൽ പാക്ക് ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ എന്താണ്?

4. ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കലും നിറയ്ക്കലും

ആവശ്യമെങ്കിൽ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നം (പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, സൂപ്പുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ കഴിക്കാൻ തയ്യാറായ ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ) തയ്യാറാക്കി പാകം ചെയ്യുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്:

• പച്ചക്കറികൾടിന്നിലടയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്തേക്കാം (ഭാഗികമായി വേവിച്ചത്).
• മാംസങ്ങൾപാകം ചെയ്ത് താളിച്ചെടുക്കാം.
• സൂപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റ്യൂകൾതയ്യാറാക്കി മിക്സ് ചെയ്യാം.

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അത് ഒരു ഓട്ടോമാറ്റിക് ഫില്ലിംഗ് മെഷീൻ വഴി ക്യാനുകളിലേക്ക് നൽകുന്നു. ശുചിത്വവും ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങളും പാലിക്കുന്ന ഒരു അന്തരീക്ഷത്തിലാണ് സാധാരണയായി ക്യാനുകൾ നിറയ്ക്കുന്നത്. ഭക്ഷണത്തിന്റെ സമഗ്രത നിലനിർത്തുന്നതിന് കർശനമായ താപനില നിയന്ത്രണത്തിലാണ് പൂരിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ നടത്തുന്നത്.

5. ഭാഗം 1 ക്യാനുകൾ അടയ്ക്കൽ

ക്യാനുകളിൽ ഭക്ഷണം നിറച്ച ശേഷം, മുകളിലെ മൂടി ക്യാനിൽ വയ്ക്കുകയും ക്യാൻ സീൽ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ക്യാനിന്റെ ബോഡിയിലേക്ക് മൂടി അടയ്ക്കുന്നതിന് രണ്ട് പ്രാഥമിക രീതികളുണ്ട്:

• ഇരട്ട സീമിംഗ്: ക്യാൻ ബോഡിയുടെ അരികും മൂടിയും ഒരുമിച്ച് ചുരുട്ടി രണ്ട് തുന്നലുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ രീതിയാണിത്. ഇത് ക്യാൻ ദൃഡമായി അടച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ചോർച്ച തടയുകയും ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.
• സോൾഡറിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ വെൽഡിംഗ്: ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ചിലതരം ലോഹങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, ലിഡ് ബോഡിയിൽ വെൽഡ് ചെയ്യുകയോ സോൾഡർ ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നു.

വാക്വം സീലിംഗ്: ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ക്യാനുകൾ വാക്വം-സീൽ ചെയ്യുന്നു, ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് സീൽ ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ക്യാനിനുള്ളിലെ വായു നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

6. വന്ധ്യംകരണം (റിട്ടോർട്ട് പ്രോസസ്സിംഗ്)

ക്യാനുകൾ അടച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അവ പലപ്പോഴും ഒരു പരിശോധനയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നുറിട്ടോർട്ട് പ്രക്രിയഉയർന്ന താപനിലയിലുള്ള ഒരു തരം വന്ധ്യംകരണമാണിത്. വലിയ ഓട്ടോക്ലേവിലോ പ്രഷർ കുക്കറിലോ ക്യാനുകൾ ചൂടാക്കുന്നു, അവിടെ അവ ഉയർന്ന ചൂടിനും മർദ്ദത്തിനും വിധേയമാക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ ഏതെങ്കിലും ബാക്ടീരിയകളെയോ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെയോ കൊല്ലുന്നു, ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അതിന്റെ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൃത്യമായ താപനിലയും സമയവും ടിന്നിലടയ്ക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

• സ്റ്റീം അല്ലെങ്കിൽ വാട്ടർ ബാത്ത് റിട്ടോർട്ട്: ഈ രീതിയിൽ, ക്യാനുകൾ ചൂടുവെള്ളത്തിലോ നീരാവിയിലോ മുക്കി ഏകദേശം 121°C (250°F) താപനിലയിൽ ഒരു നിശ്ചിത സമയത്തേക്ക് ചൂടാക്കുന്നു, സാധാരണയായി ഉൽപ്പന്നത്തെ ആശ്രയിച്ച് 30 മുതൽ 90 മിനിറ്റ് വരെ.
• പ്രഷർ കുക്കിംഗ്: പ്രഷർ കുക്കറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ റിട്ടോർട്ടുകൾ ക്യാനുകൾക്കുള്ളിലെ ഭക്ഷണം ഗുണനിലവാരത്തിൽ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാതെ ആവശ്യമുള്ള താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.